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L’indice glycémique : classement des aliments

L’indice glycémique : classement des aliments

Inventé par David Jenkis, la mesure de l’indice glycémique (appelé aussi index glycémique ou IG) permet de classer les aliments selon leurs effets sur la glycémie sanguine. Alors quels aliments est-il préférable de consommer et quels sont les facteurs pouvant faire varier cet indice ?

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