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Des pâtes au blé complet, oui, mais des pâtes BIO !

 

Mal aimés car associés à des périodes de privation, les aliments au blé complet font aujourd’hui leur retour sur le devant de la scène. Longtemps dénigrés, les « aliments bruns » (contrairement aux »aliments blancs » à base de farine raffinée) sont pourtant excellents pour la santé… A condition d’être BIO, comme le sont nos fusilli, penne et farfalle, qui font cette semaine leur entrée dans nos trémies. Pourquoi le blé complet est-il tombé en désuétude avant de revenir? En quoi les pâtes au blé complet sont-elles meilleures que les pâtes traditionnelles ? Et comment les consommer pour en tirer toutes les vertus ? On vous en dit plus tout de suite !

Le Come-Back du blé complet !

Le blé complet est tombé en désuétude à la fin de la seconde guerre mondiale. Associé au fameux « pain noir » et à la nourriture consommée dans cette période de privation, les gens se sont lassés de sa couleur brune. Ils lui ont préféré le blanc immaculé de la farine raffinée, jugé plus esthétique. Les industriels étaient également séduits car le blé raffiné est plus facile à stocker et à conserver. Cependant, le raffinement du blé se fait par abrasion. Au cours de cette opération, la céréale est complètement débarrassée de son enveloppe (le son) et de son germe, perdant au passage les 3/4 de ses vertus. Heureusement, les temps changent, et les céréales complètes font leur grand retour. Le « pain blanc » est moins populaire qu’avant, et c’est une bonne chose car les bienfaits du blé complet sont très nombreux.

Les pâtes au blé complet, une mine de bienfaits !

Le blé complet, comme son nom l’indique, n’a pas été raffiné. Il a donc conservé son germe, riche en vitamines E. Celles-ci, grâce à leur pouvoir antioxydant, luttent contre le vieillissement des cellules. Le blé complet possède aussi toujours son enveloppe, le son. C’est une importante source de fibres, de minéraux (notamment du fer) et de vitamines B. Les fibres facilitent le transit et agissent contre la constipation. Elles accélèrent aussi le sentiment de satiété, et favorisent la baisse du taux de cholestérol. Quant aux vitamines B, elles agissent sur les systèmes immunitaires et nerveux, et vous apporteront de l’énergie. Associées au sucre lent des pâtes, vous êtes sûrs de ne pas être victime du petit coup de pompe en plein milieu de vos efforts !

Comment bien consommer les pâtes au blé complet ?

Les bienfaits des pâtes au blé complet sont très nombreux. Veillez simplement à ne pas trop en consommer si vos intestins sont fragiles. De plus, tous les aliments au blé complet, en dehors de leur couleur plus brune, ont un goût plus fort en bouche. Tenez en compte lorsque vous les assaisonnez. Nos pâtes au blé complet sont tellement bonnes qu’un simple filet d’huile d’olive et une pincée de sel suffisent à les sublimer ! Consommez les « al dente », car une cuisson trop longue vous ferait perdre une autre vertu de ces pâtes : leur index glycémique bas.

 

Enfin, et c’est sûrement le plus important : les pesticides ont tendance à se concentrer dans l’enveloppe du blé. Il est donc primordial de choisir des pâtes au blé complet 100% bio, comme les nôtres !

Alors il ne vous reste plus qu’à faire votre choix parmi les trois formes que nous vous proposons, disponibles en ligne sur notre Vrac Store www.justebio.bio/shop : les penne, les farfalle et les fusilli.

Pour choisir JUSTE la bonne quantité, sachez que 100 g de pâtes crues correspondent à 250 g de pâtes cuites ! 😉

matthieu bindelDes pâtes au blé complet, oui, mais des pâtes BIO !

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