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Curry de patates douces et noix de cajou à l’ail noir
Les nouvelles noix de cajou à l’ail noir sont à l’honneur !
On savait déjà que les noix de cajou étaient riches en fibres, en vitamines B, E et K. Préparées avec de l’ail noir, elles présentent de surcroît la particularité d’avoir une belle concentration en antioxydants naturels.
Voici une recette curry de patates douces et noix de cajou à l’ail noir, qui va mettre en valeur cette nouvelle référence, disponible depuis mars dans la gamme vrac de JusteBIO.
Cette recette est proposée par Catherine Mangin-Casoni naturopathe. Retrouvez-la sur instagram « unpasverslebienetre »
Cette recette est donnée pour 10 à 12 dômes.
Ingrédients :
- 1 à 2 carottes
- 1 belle patate douce
- Huile d’olive
- 200 ml de crème de coco
- 2 cc de curry vert
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 oignon
- Sel, poivre
- Coriandre fraiche
- Boulgour (1 verre)
- 80g de noix de cajou à l’ail noir
Préparation :
- Faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Y ajouter la patate douce et les carottes coupées en petits morceaux. Faire dorer quelques minutes.
- Mouiller avec un à deux verres d’eau. Saler, poivrer. Faire cuire à feux doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, cuire le boulghour dans une casserole séparée (1 volume de boulgour pour 2 volumes d’eau).
- Dans une autre casserole, chauffer la crème de coco avec le curry vert.
- Dresser les assiettes en mettant d’abord le boulghour d’un côté, puis les légumes de l’autre, arroser le tout avec la crème de coco.
- Verser les noix de cajou sur la préparation et ciseler la coriandre fraiche.
- Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à déguster votre Curry de patates douces et noix de cajou à l’ail noir!
- Toute l’équipe de JusteBio vous souhaite un très bon appétit !! 😋😋
