La pâte à tartiner maison aux noisettes bio

Les ingrédients pour la pâte à tartiner maison aux noisettes bio

• 100g de Noisettes décortiquées bio (vous pouvez achetez directement des Noisettes émondées grillées bio pour éviter les étapes 1 et 2)
• 50g de Sucre de canne bio
• 120g de chocolat (adaptez le pourcentage de cacao en fonction de vos goûts)
• 70g de lait de vache ou de lait de soja pour une version vegan friendly
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 pincée de fleur de sel

La préparation

Cette recette se décompose en deux parties. Il faudra préparer dans un premier temps un praliné car c’est ce qui donnera tout le goût à la pâte à tartiner. Puis il faudra faire la pâte elle même.

Préparer un praliné

1. Faire torréfier les noisettes dans un four. Pour cela, disposez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les à chauffer à 180°C pendant 15 minutes. N’oubliez pas de les retourner pour ne pas brûler un côté.
2. Séparer la peau des noisettes. Pour y arriver, il faudra mettre les noisettes dans un linge propre, replier le linge puis frotter les noisettes. répéter jusqu’à que la majorité de la peau soit retirée.
3. Préparer un caramel à sec. Commencez par mettre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à qu’il soit liquéfié. Attention, bien remuer pour ne pas faire brûler le sucre. Dès que le sucre prend une couleur ambrée, versez-le sur du papier cuisson et laissez-le durcir à température ambiante.
4. Briser le caramel en petits morceaux.

Préparer la pâte à tartiner

1. Mettre les morceaux de caramel et les noisettes dans un mixeur pour obtenir une poudre. Continuer jusqu’à obtention d’un praliné.
2. Dans une casserole, faire fondre le chocolat.
3. Réchauffer le lait afin qu’il ne fasse pas durcir le chocolat lorsque vous les mélangerez.
4. Verser le praliné, le chocolat fondu, le lait tiède, l’extrait de vanille et la fleur de sel dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
5.  Verser la pâte obtenu dans un pot. Placer le pot au frigo 1h.

C’est prêt ! Vous pouvez la conserver une dizaine de jours au frais, mais arriverez vous à la garder aussi longtemps. Vous pouvez utiliser votre pâte à tartiner maison aux noisettes bio sur des tartines ou sur vos crêpes de la chandeleur.

Et vous, la pâte à tartiné vous l’aimez comment ?