En ce mois de février, nous avions envie de vous proposer une recette plus gourmande mais tellement bonne : la recette de la tarte aux fruits secs bio. Une recette que l’on peut simplifier et raccourcir en achetant une pâte sablée bio toute prête.

Pour la préparation de cette recette, nous nous sommes inspiré d’une recette trouvée sur le site de cuisine actuelle.

Les ingrédients pour la tarte aux fruits secs bio

Pour la pâte sablée :

• 150g de farine bio
• 1 pincée de levure chimique
• 75g de beurre mou
• Zeste d’une demie orange
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau

Pour la garniture :

• 50g d’amandes décortiquées bio
• 30g de noisettes décortiquées bio
• 30g de pistaches décortiquées bio
• 40g de cerneaux de noix bio
• 40g de noix de pécan bio
• 160g de sucre de canne complet bio
• 50cl de crème liquide
• 35g de beurre demi-sel

La préparation

Préparer la pâte sablée :

• Versez sur votre plan de travail la farine, le sucre et la levure.
• Faites un puits et ajoutez le zeste d’orange et le beurre mou.
• Sablez la pâte.
• Refaites un puits, versez-y l’œuf légèrement battu.
• Mélangez la pâte sans trop la travailler.
• Filmez-là et réservez-là au frais une heure.
• Préchauffez votre four à 180°.
• Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
• Piquez le fond de tarte et faites cuire à blanc 12 à 14 minutes avec des billes en céramique.
• Laissez-là refroidir.

Préparer la garniture :

• Faites torréfier les fruits secs dans une poêle et réservez-les.
• Faites un caramel à sec avec le sucre, une fois celui-ci bien doré, arrêtez la cuisson en y incorporant la crème bouillante (attention aux projections).
• Hors du feu, ajoutez le caramel et le beurre demi-sel.
• Incorporez ensuite vos fruits secs et enrobez-les bien de caramel.
• Versez ce mélange au fond de la tarte refroidie et laissez prendre au moins une heure.

L’aspect n’était pas digne des plus grands livre de recettes mais la tarte n’a pas fait long feu dans le bureau.