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Les 4 meilleures recettes à base de cacahuètes sélectionnées par JusteBio !

Juil 6, 2021 | Alimentation, Recettes

Vous voulez épater famille et amis avec de délicieux desserts sains et originaux ? Alors découvrez ces 4 recettes à base de cacahuètes sélectionnées par JusteBio suite à un concours lancé en interne. Cheesecake, cookies ou brownies, la cacahuète a permis de sublimer des desserts que l’on croyait traditionnels… Et le tout avec nos cacahuètes bio ! Illustration dans les 4 recettes suivantes.

Le cheesecake cacahuète de Sonia

Véritable réussite aussi bien visuelle que gustative, cette recette a été concoctée par une de nos collaboratrices comptables et sa fille de 13 ans ! Comme quoi, la créativité ne se mesure pas au nombre d’années … A essayer absolument si vous voulez bluffer vos invités !

Ingrédients

  • 100 g de beurre de cacahuètes
  • 20 g de cacahuètes coque Bio non salées
  • 30g de flocons de maïs
  • 100g de biscuit petit beurre
  • 30g de cassonade
  • 55g de beurre demi sel fondu
  • 200g de Philadelphia
  • 135g de crème fluide
  • 35g de sucre semoule
  • 2 g de gélatine
  • 2 blancs d’œufs
cheesecake aux cacahuètes JusteBio
cheesecake aux cacahuètes JusteBio

La recette :

Commencez le sablé.

1 : Verser 60g de beurre de cacahuète, les cacahuètes, les flocons de maïs, les biscuits et la cassonade dans le bol multifonction. Régler le variateur de vitesse progressivement jusqu’au maximum. Mixer puis transférer la poudre obtenue dans un saladier, ajouter le beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une maryse sur une plaque couverte d’un papier de cuisson, réaliser la base du cheesecake en tassant le sablé dans 4 cercles de 8cm, pocher le restant du beurre de cacahuète sur les sablés, puis réserver au réfrigérateur.

Préparez la mousse.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Verser la crème dans le bol, installez le fouet ballon. Régler le variateur de vitesse progressivement jusqu’au maximum. Fouetter jusqu’à obtention d’une crème à la texture souple, réserver au réfrigérateur.

3.  Faites chauffer 70g de Philadelphia dans une casserole, dès qu’il est fondu ajoutez la gélatine essorée, mélanger jusqu’à complète dissolution et réserver.

4. Dans un saladier mélanger la crème fouettée, le Philadelphia restant et le fondu, incorporer délicatement à l’aide d’une maryse les blancs en neige, verser la mousse sur les sablés, réserver 6 heures au réfrigérateur avant de démouler.

Cookies Vegan au Beurre de Cacahuètes et pépites de chocolat de Joffrey

Voici une recette qui plaira aux personnes vegan, puisque conçue entièrement à partir d’ingrédients végétaux. Et en plus, ces cookies vegan au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat sont délicieux !

Ingrédients :

  • 70g huile de coco non liquide
  • 70g de sucre de coco
  • 50g de sucre blanc
  • 130g de cacahuètes bio pour réaliser le beurre de cacahuète
  • 1 « œuf » de chia
  • 150g de farine
  • 1 cc levure chimique
  • Environ 60g de chocolat
  • Sel

Étapes :

Recette beurre de cacahuètes : torréfier les cacahuètes pendant une dizaine de minutes à 180°.

Puis mixer dans un robot puissant les cacahuètes : mixer une minute puis laisser poser 5 min, et refaire cette opération 4 à 5 fois jusqu’à que la texture soit bien lisse.

Réaliser l’œuf de chia : 1 CS graine de chia et 3 CS d’eau : mélanger et laisser poser 10 min Mélanger avec un batteur l’huile de coco molle mais pas fondu (s’il fait chaud la mettre un peu au frais avant) + les sucres. Ensuite ajouter le beurre de cacahuète et l’œuf de chia.

Dans un saladier, mélanger farine, levure et sucre, puis ajouter au premier mélange et mélanger.

Couper grossièrement le chocolat pour faire des pépites et l’ajouter au premier mélange. Former une boule et mettre au frais au moins 1h.

Préchauffer le four à 175 degrés. Former des boules de tailles égales, les presser légèrement.

Cuire 10 à 12 min

Cookies au cacahuètes bio JusteBio
Cookies au cacahuètes bio JusteBio

Et pour continuer ces recettes à base de cacahuètes, voici une recette de madeleines accompagnées de leur coulis citronné, qui a été rebaptisée Madel’huètes ! Essayez, c’est une tuerie !

Madel’huètes et coulis citronné d’Eliane

Ingrédients :

1-MADELEINES

  • 150g de farine
  • 130 g de sucre de canne
  • 120 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 130 g de cacahuètes coque bio pour réaliser le beurre de cacahuètes comme vu précédemment

ETAPE 1

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7)

ETAPE 2

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le sel et le beurre de cacahuète et bien mélanger.

ETAPE 3

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger.

ETAPE 4

Verser la préparation dans des moules à madeleines, en remplissant jusqu’au ¾

ETAPE 5

Enfourner 5 minutes

ETAPE 6

Baisser la température à 200°C (thermostat 6-7) et poursuivre la cuisson 7 minutes

2-COULIS CITRONNÉ :

  • 4 citrons
  • 150g de sucre semoule
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 80g de beurre doux
  • 3 œufs

ÉTAPE 1 :

Zester 2 citrons bio et 4 jus de citrons

ÉTAPE 2 :

Porter à ébullition les zestes avec le jus de citron et le sucre

ÉTAPE 3 :

Ajouter au mélange les 3 œufs, et le beurre

ÉTAPE 4 :

Vous pouvez rajouter à la fin de votre préparation un peu de menthe (deux feuilles par verrines) pour rendre la crème encore plus fraîche et quelques cacahuètes torréfiées sur le dessus ou grillées selon vos goûts !

madeleines aux cacahuètes JusteBio
madeleines aux cacahuètes JusteBio

Le cake chocolat-cacahuètes de Lucie

Une autre délicieuse recette proposée par Lucie : le cake chocolat-cacahuètes, qui en plus d’avoir ravi nos papilles, nous a époustouflé par son glaçage parfait ! A tester absolument …

Ingrédients :

Pour le cake

  • 4 oeufs
  • 95 g de sucre
  • 50 g de miel
  • 60 g de noisettes bio
  • 95 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre
  • 6 g de levure chimique
  • 95 g de crème liquide
  • 65 g de beurre fondu
  • 40 g de chocolat noir
  • 80 g de cacahuètes bio hachées

Pour le glaçage :

Ganache chocolat noir :

  • 200 g de crème liquide
  • 170 g de chocolat noir
  • 20 g de miel

Ganache chocolat au lait :

  • 100 g de crème liquide
  • 135 g de chocolat au lait
  • 10 g de miel

Préparation :

Pour le cake :

Battre les œufs avec la crème, le beurre fondu et le sucre.

Mixer les noisettes en poudre et les ajouter à la préparation.

Ajouter la farine, la levure et le cacao en les tamisant.

Ajouter ensuite le chocolat noir fondu et le miel.

Hacher les cacahuètes en morceaux grossiers et mélanger avec le reste de la préparation.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 50 minutes à 140°C.

Démouler et laisser refroidir.

Pour le glaçage :

Faire fondre le chocolat noir, au bain marie. Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement et la verser petit à petit sur le chocolat en mélangeant vigoureusement. Ajouter le miel.

Faire de même avec le chocolat au lait.

Dressage :

Une fois que le cake a refroidi, le retourner, fond vers le haut. Retailler si besoin.

Verser la ganache chocolat noir uniformément sur celui-ci.

Mettre la ganache lait dans un cornet, et réaliser des stries à intervalles réguliers.

Avec une pointe de couteau, étirer les lignes pour réaliser de jolies zébrures.

Laisser figer le glaçage.

C’est prêt !

cake chocolat-cacahuètes JusteBio
cake chocolat-cacahuètes JusteBio

Et vous, quelles sont vos meilleures recettes à base de cacahuètes ?

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