Les lentilles, une pépite incontournable !

Origine et histoire des lentilles !

Originaire d’Asie centrale, la lentille est une plante qui appartient à la famille des Fabaceaes. On les cultive depuis très longtemps. Dans cette même famille on trouve les pois et pois chiches, le soja, etc.

De couleur blonde à la base, la lentille s’est rapidement développée suite à son arrivée en Europe, aussi bien en quantité qu’en variété. C’est pourquoi on trouve des lentilles vertes, corail ou noires. Depuis, cette petite graine s’est répandue aux quatre coins du monde et se plait énormément au bord de la Méditerranée.

Cultivée toute l’année, la lentille est en fait la petite graine contenue dans les gousses de la plante. Elle entre sans hésitation dans la famille des féculents et fait partie des légumes secs très consommés en Europe.

Et chez JusteBio, nous avons le grand plaisir de vous proposer des lentilles vertes d’origine France, contrôlées et conditionnées dans notre usine à Carpentras.

lentilles blondes en salade Justebio

Les bienfaits des lentilles

Cette petite graine représente un aliment santé en or, grâce à tous les bienfaits qu’elle procure à notre corps. C’est un concentré de bons nutriments, très intéressants pour la santé.

Principalement connues pour leur couleur verte, les lentilles existent en différentes variétés. Nous pouvons citer la lentille corail, la lentille blonde et la lentille noire qui ont toutes une saveur, un mode de cuisson et des apports nutritionnels bien spécifiques à chacune.

Connues pour être très riches en fer, en magnésium et en fibres, elles sont idéales pour booster l’organisme. Elles sont également une source importante de protéines végétales. Grâce à tous leurs atouts, on considère que les lentilles pourraient prévenir certains cancers (côlon-rectum, seins, pancréas ou même prostate) ou diminuer les risques cardio-vasculaires par exemple.

En plus d’avoir de grandes qualités nutritionnelles, ces petites pépites ont un indice glycémique très bas, qui varie entre 25 et 30 selon les couleurs, alors que pour les pâtes il évolue entre 40 et 55. Cet indice permet d’obtenir un effet de satiété durable dans la journée, ce qui est très recherché afin d’éviter les petits grignotages. C’est pour cette raison que les lentilles sont recommandées pour la prévention ou le traitement du surpoids.

C’est la lentille verte qui est la plus riche en minéraux et en antioxydants, ce qui rend son utilisation particulièrement intéressante.

Cependant, attention à ne pas trop en consommer. Il ne faut pas abuser des bonnes choses ! On conseille d’en consommer 2 fois par semaine pour bénéficier de leur apport en protéines végétales.

Pour les conserver, c’est simple : il suffit de les stocker dans une boite hermétique à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité pour éviter qu’elles germent.

Recommandations d’utilisation

Enfin, pour la cuisson, rien de plus facile ! Il faut rincer rapidement les lentilles à l’eau froide puis les déposer dans une casserole en ajoutant trois fois leur volume d’eau froide avant de les cuire. C’est vrai qu’il faut attendre 20 minutes, ce qui peut paraître long pour les moins patients. Après cuisson, il suffit juste de les égoutter, de les assaisonner et de les savourer…

juste bio legumes secs vrac

Comment les déguster ?

Côté papilles, le secret de leur succès est leur léger goût de noisette, plus ou moins prononcé. Il serait donc dommage de les gâcher à cause d’une trop grosse quantité de sauce ou de crème… Bien au contraire, les lentilles font partie des aliments sains et savoureux  très faciles à accommoder dans des préparations culinaires.

On peut les déguster en salade avec de la feta et des radis par exemple. Mais aussi sous forme de plats chauds pour accompagner de la viande ou du poisson. Vous pouvez également les mélanger avec d’autres légumes ou céréales pour réaliser de délicieux  plats végétariens ou des soupes en hiver…

Chez Justebio, vous trouverez dans nos meubles vrac 3 délicieuses variétés de lentilles : les lentilles vertes bio , les lentilles blondes bio et les lentilles corail bio.

Et retrouvez notre recette gourmande qui en a fait tomber plus d’un : les rillettes de lentilles aux noix, parfaites à l’apéro !

sabine fahyLes lentilles, une pépite incontournable !

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2 comments

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  • Martine - 3 juillet 2020 reply

    j’aimerais recevoir vos recettes qui ont l’air vraiment bonnes et que je veux essayer.

    sabine fahy - 3 juillet 2020 reply

    Bonjour Martine, toutes nos recette sont disponibles sur le site, dans notre rubrique recettes. Vous trouverez des recettes salées ou sucrées, souvent à partir de produits bio. je vous donne le lien direct et vous souhaite une bonne journée. https://www.justebio.bio/category/recette/

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