Pour cette semaine importante pour les Américains, qui en plus d’avoir élu un nouveau président, vont célébrer Thanksgiving, on a décidé de vous parler d’une petite noix bien de chez eux, la noix de Pécan. Histoire, bienfaits, consommation, on vous dit tout.
Un peu d’histoire …
La noix de pécan, ou « pacane », provient de la basse vallée du Mississippi. Les premiers colons européens racontaient que les indiens d’Indiana et d’Illinois s’en nourrissaient abondamment, principalement en automne. Le nom de noix “pacane” (ou encore “d’Hickory”) est d’ailleurs d’origine indienne, de la tribu des Algonquins, chez qui « pakan » signifie « noix à coque dure ».
Les bienfaits des noix de pécan :
Riches en oxydants :
Les noix de pécan sont les noix qui contiennent le plus de composés phénoliques (environ 1650 mg/100 g) qui neutralisent les radicaux libres et aident ainsi à lutter contre le vieillissement et certaines maladies, notamment cardio-vasculaires.
Riches en « bon gras » :
Une consommation régulière de noix de pécan aiderait à faire baisser le « mauvais cholestérol », possiblement grâce aux matières grasses insaturées (« bons » gras) de la pacane, ainsi qu’à son contenu en fibres et en arginine, un acide aminé potentiellement bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Riches en nutriments :
Elles sont riches en manganèse, qui participe lui aussi à la prévention des dommages causés par les radicaux libres. Elles contiennent également du cuivre, nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène dans l’organisme, et du zinc, qui participe notamment aux réponses immunitaires de l’organisme.
Comment consommer les noix de pécan?
On peut les consommer telles quelles. N’hésitez pas à en ajouter dans vos mix persos de fruits secs et fruits séchés, elles sont délicieuses. En pâtisserie, on peut les réduire en poudre pour garnir les glaces ou le chocolat noir. Elles entrent d’ailleurs dans de nombreuses préparations culinaires anglo-saxonnes (les brownies, ou la célèbre tarte aux noix de pécan qui vient de Lousiane). Souvent, on les utilise pour farcir les volailles (notamment la fameuse dinde de Thanksgiving !). On vous a d’ailleurs proposé une super recette de saison : les verrines de patates douces, noix de pécan et marsmallow.
Et vous, comment préférez-vous les consommer ? N’hésitez plus, et rendez-vous en magasin ou sur notre Vrac Store pour découvrir nos produits.
