Les noix : 4 bonnes raisons d’en consommer régulièrement

Tout savoir sur les noix

Le noyer est un arbre à la croissance rapide, qui peut atteindre jusqu’à 25 m. Il faut attendre 5 ou 6 ans avant qu’il ne produise des noix. La première récolte a lieu entre septembre et octobre. Au moment de la germination, la coque s’ouvre en deux valves. Le fruit consommé est donc la graine du fruit, enfermée dans son propre noyau.

Comment récolte t’on les noix ? On les ramasse à l’automne, lorsqu’elles sont tombées au sol. Elles se conservent plusieurs mois sèches, à l’air libre, débarrassées du brou. Vous pouvez facilement les stocker chez vous, dans des contenants hermétiques (bocaux, etc). Fraiches ou sèches, elles s’utilisent en cuisine, essentiellement dans les salades et pâtisseries. Mais vous pouvez aussi les consommer à l’heure du goûter ou pour couper une petite faim. Vous pouvez aussi les emporter facilement au bureau, pour un en-cas sain.

Depuis 10 ans, on constate que la demande mondiale en noix (coque ou cerneau) a augmenté de 40 %, car leurs bienfaits sont de plus en plus reconnus (comme ceux des fruits à coque en général). Les nutritionnistes recommandent leur consommation, y compris pour les personnes souhaitant surveiller leur poids.

En effet, bien que caloriques, les noix sont très riches en magnésium, en manganèse, en fer, en calcium, en vitamines E et B, ainsi qu’en minéraux et en oligo-éléments. Voilà pourquoi la noix est un fruit intéressant d’un point de vue nutritif. Alors combien faut-il en consommer ? On considère qu’à raison de 5 à 8 noix par jour, vous n’en retirerez que des bienfaits !

4 raisons de manger des noix !

1- Riches en « bons acides gras », elles limitent les risques de maladies cardiovasculaires.

En effet, les noix sont particulièrement riches en acides gras polyinsaturés (plus de 70 % de ses lipides totaux), dont près du cinquième est sous forme d’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 essentiel. Les acides gras polyinsaturés, et particulièrement les acides gras oméga-3, sont considérés comme de bons gras pour la santé cardiovasculaire, vu leur impact positif sur les taux de lipides sanguins, permettant une diminution du cholestérol. Le saviez-vous : la noix contient la proportion idéale d’acides gras oméga-3 (par rapport aux acides gras oméga-6) à avoir dans notre alimentation.

2- Riches en antioxydants, elles aident à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement.

Les antioxydants sont des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Le saviez-vous : la noix arrive en deuxième place parmi plusieurs autres végétaux (fruits, légumes, fruits à écale, graines et céréales) quant à son contenu en antioxydants.

3- Riches en fibres, elles constituent un coupe-faim très sain pour toutes les personnes surveillant leur poids.

Vous pensez que les noix, riches en lipides, font grossir ? Rassurez-vous, toutes les études montrent au contraire que consommer les noix en quantité raisonnable (une poignée par jour) ne fait pas grossir. En effet, les calories contenues par ce fruit à coque ne sont pas toutes absorbées par notre organisme. Et au contraire, grâce à leur haute teneur en fibres qui permet de ressentir rapidement un effet de satiété, elles constituent un coupe-faim idéal pour les personnes qui suivent un régime.

4- Riches en protéines et en acides gras, elles sont une bonne source d’énergie.

Si vous ressentez de la fatigue physique ou morale, pensez à manger des noix ! Avec une forte teneur en protéines et en acides gras, elles sont un aliment énergétique intéressant. Sous l’antiquité, en raison de leur forme qui rappelle un cerveau, on pensait même qu’elles étaient bonnes pour booster l’intellect. Et l’on n’avait pas tort ! Des chercheurs californiens ont publié une étude sur leurs bienfaits sur notre activité cérébrale. Alors pensez-y pendant les périodes d’examens et mettez-les au menu de votre petit déjeuner ! D’autant qu’elles sont également excellentes pour lutter contre le stress.

juste bio fruits sec vrac

Comment les déguster ?

En premier lieu, elles se dégustent « nature », au goûter ou au petit déjeuner. Mais vous pouvez aussi réaliser des salades originales : avec des endives et des pommes, de la mâche et des dés de betterave, ou alors avec des épinards, du bacon et des morceaux d’agrume !

Pour une recette plus élaborée, vous pouvez aussi farcir une volaille : mélangez de la mie de pain, des dés de pommes, des noix, des échalotes, un oeuf, du thym, du sel et du poivre. Régal assuré !

Enfin, vous trouverez dans notre blog plusieurs recettes savoureuses, comme le pain des sportifs aux fruits secs, parfait pour faire le plein de vitalité en cette rentrée !

Et vous, quelle est votre recette « maison » ?

sabine fahyLes noix : 4 bonnes raisons d’en consommer régulièrement

Related Posts

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *