Un petit peu d’histoire
Certainement originaire du proche orient, le pois chiche est présent en Europe dès le IXe siècle, où on l’appelle alors « pois cornu ». Appelé « Hummus » en arabe, le nom moderne du pois chiche vient du latin « cicer ». Cicéron a d’ailleurs reçu son nom à cause de la verrue en forme de pois chiche qui se trouvait sur son nez !
Les Bienfaits des Pois Chiche Bio
Les Pois chiche Bio sont :
- Riches en protéines végétales
- Riches en minéraux
- Pauvres en graisse
- Faibles en cholestérol
Les pois chiche bio sont une formidable alternative à la viande. Les femmes enceintes et les personnes convalescentes les apprécieront aussi car ils sont une véritable source de vitamines B9.
Enfin, les fibres qu’ils contiennent aident à la facilitation du transit. Ils apportent rapidement une sensation de satiété, encore plus qu’avec les féculents. D’autant que les pois chiche ont l’avantage d’avoir un indice glycémique bas.
Comment préparer les Pois Chiche ?
Nos pois chiches bio sont vendus secs. Ils demanderont donc plus de temps de préparation que ceux achetés en conserve, du fait du trempage nécessaire avant cuisson (il faut compter de 10 à 12h pendant une nuit). Il faut ensuite tenir compte du temps de cuisson (45 minutes à 1h30, en fonction du choix de cuisson : casserole ou cocotte-minute/autocuiseur). Mais de cette façon, vous garderez intactes toutes leurs vertus !
Comment consommer nos Pois Chiche Bio ?
Pour profiter des bienfaits du pois chiche, il existe de nombreuses façons de le consommer.
On peut ainsi l’utiliser dans la préparation de plats chauds (couscous), comme dans la préparation de plats froids (salades). On peut l’utiliser entier, sous forme de farine ou en purée (houmous).
Pour l’apéro, on peut remplacer les traditionnelles cacahuètes par des pois chiches grillés au four (avec un peu d’huile d’olive et les épices de votre choix).
Découvrez ou redécouvrez notre recette de Falafels Bio au Curry cuits au four.
Enfin, il est même possible d’utiliser l’eau des pois chiches en conserve pour en faire des desserts.
Et vous, quelle est votre recette préférée pour cuisiner cet aliment aux multiples bienfaits ?
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