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Moussaka végane aux protéines de soja

Sep 23, 2020 | Recettes

Voici une recette délicieuse et facile à faire, parfaite pour régaler toute la famille en un seul plat. Et en plus, elle est végane friendly.

Pour cette recette, nous nous sommes inspirés d’une recette trouvée sur le site de Marmiton.

Les ingrédients pour la moussaka végane aux protéines de soja

Économique, facile et rapide à préparer, cette recette est donnée à titre indicatif pour 6 personnes.

  • 6 aubergines
  • 1 oignon
  • 14 tomates (ou 500 g de pulpe)
  • 100 g de protéines de soja Bio
  • 100 g de farine
  • 1/2 l de lait de riz
  • 100 g de margarine végétale
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre à votre convenance

La préparation

  • Lavez et épluchez les aubergines. Puis coupez-les en tranches, dans le sens de la longueur. Déposez-les tranches sur une plaque huilée, puis faites-les cuire 30 mn au four à 180 degrés (thermostat 6).

  • Préparez ensuite la sauce à base de tomates. Épluchez et hachez finement l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive. Lavez les tomates, puis râpez-les pour obtenir la pulpe des tomates sans trop de peau. Ajoutez la pulpe avec l’oignon.

  • Dans un mortier, mettre les ¾ des feuilles de basilic, l’ail et la moitié des pignons de pin. Piler pour obtenir une pâte verte. Puis ajouter le parmesan (ou les noix de cajou) puis progressivement l’huile d’olive. Finir avec le reste des pignons de pin et réserver au frais. Laissez cuire 15 mn à feu doux.

  • Ensuite, rajoutez les protéines de soja à cette préparation. Salez et poivrez à votre convenance, mélangez le tout et couvrir. Réservez cette préparation.

  • Puis préparez votre béchamel végane. Pour cela, faites fondre la margarine végétale dans une casserole à feu doux. Ajoutez toute la farine d’un seul coup, puis mélangez bien à l’aide d’une spatule. Le mélange doit se décoller facilement du fond de la casserole. Incorporez petit à petit le lait de riz, mélangez fermement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir.

  • Enfin, huilez un plat passant au four. Disposez premièrement les tranches d’aubergines, puis la préparation à base de tomates puis la sauce béchamel. Recommencez jusqu’à ne plus avoir de mélange, en terminant par la béchamel.

  • Enfournez pendant environ 1 heure.

Cette recette, gourmande et très facile à réaliser, vous permettra de régaler toute la famille ! Bon à savoir, la moussaka est souvent meilleure le lendemain, une fois réchauffée. Et pour tout savoir sur les protéines de soja, retrouvez notre article « les protéines de soja, 4 raisons de se lancer« . Et vous, quels sont vos trucs et astuces pour les cuisiner ?

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