Pour une rentrée pleine de vitalité, voici une recette de pâtes au pesto, aux pignons de pin et basilic, très facile et très rapide à faire. Et pour les personnes suivant un régime végétarien, nous vous indiquons comment remplacer le parmesan par des noix de cajou. Alors faites le plein de saveurs ! 

Pour cette recette, nous nous sommes inspirés d’une recette trouvée sur le site de Grazia .

Les ingrédients pour les pâtes au pesto et pignons de pin

Économique, facile et rapide à préparer, cette recette est donnée à titre indicatif pour 6 personnes.

• 400 g de Penne Rigate Bio JusteBio (ou autres variétés de pâtes Bio)
• 50 g de Pignons de pin Bio JusteBio
• 1 gousse d’ail
• 8 cl d’Huile d’olive
• 1 botte de Basilic
• 50 g de Parmesan râpé (ou 60g de noix de cajou Bio JusteBio)
• Sel et poivre à votre convenance

La préparation

• Mettre une grande quantité d’eau à bouillir, saler à raison de 10 g par litre.

• Dans une poêle sans matière grasse, faire sauter les pignons de pin pour les colorer.

• Dans un mortier, mettre les ¾ des feuilles de basilic, l’ail et la moitié des pignons de pin. Piler pour obtenir une pâte verte. Puis ajouter le parmesan (ou les noix de cajou) puis progressivement l’huile d’olive. Finir avec le reste des pignons de pin et réserver au frais.

• Couper finement le reste des feuilles de basilic.

• Cuire les pâtes « al dente » (la pâte doit rester ferme), les refroidir ensuite sous un filet d’eau froide puis bien les égoutter.

• Enfin, ajouter le pesto maison et les feuilles de basilic (vous devez en avoir réservé 1/4). Assaisonner de sel et de poivre et servir bien frais.

Cette recette, aussi gourmande que simplissime à faire, accompagnera facilement vos déjeuners au bureau. Et pour tout savoir sur les pignons de pin, retrouvez notre article « les pignons de pin, un allié au quotidien« . Et vous, comment cuisinez-vous les pignons de pin ?