Bonjour à tous, aujourd’hui nous vous proposons une recette de circonstance, celle du nougat noir bio. Pour faire un malheur avec un nougat fait maison lors du repas de Noël. A partager sans modération.
Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits secs ou à coque, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix, etc.) et des parfums. Sa pâte, allant de molle à dure, est généralement posée entre deux feuilles de pain azyme.
Les ingrédients pour le nougat noir
- 200g de miel bio
- 200g de Sucre de Canne Bio
- 200g de Noisettes Décortiquées Bio
- 200g d’Amandes Décortiquées Bio
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- Sucre de Canne Bio
La préparation
- Torréfiez les Amandes Décortiquées Bio
- Faire de même avec les Noisettes Décortiquées Bio
- Si les Amandes ou les Noisettes ont encore leur peau, mettez-les dans un torchon puis frottez pour la retirer.
- Versez un mélange de miel et de Sucre de Canne Bio dans une casserole et faites cuire jusqu’à 143°C.
- Faites chauffer le mélange (sans le tourner à la cuillère) jusqu’à ce qu’il prenne la teinte du caramel.
- Jetez alors dans le chaudron quelques poignées d’Amandes et de noisettes torréfiées à la poêle et mélangez.
- Versez la préparation sur un marbre huilé (ou un moule huilé et/ou du papier sulfurisé).
- Aplanir le dessus.
- Laissez refroidir et durcir avant de découper.
- Dégustez votre nougat noir bio !!
N’hésitez pas à nous partager votre version du nougat noir.
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