Bonjour à tous, aujourd’hui nous vous proposons une recette de circonstance, celle du nougat noir bio. Pour faire un malheur avec un nougat fait maison, qui figurera en bonne place parmi les 13 desserts de la nuit de Noël. A partager sans modération.
Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits secs ou à coque, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix, etc.) et des parfums. Sa pâte, allant de molle à dure, est généralement posée entre deux feuilles de pain azyme.
Les ingrédients pour le nougat noir
- 200g de miel bio
- 200g de Sucre de Canne Bio
- 180g de Noisettes Décortiquées Bio
- 180g d’Amandes Décortiquées Bio
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- Sucre de Canne Bio JusteBio
La préparation
- Torréfiez les Amandes Décortiquées Bio
- Puis faites de même avec les Noisettes Décortiquées Bio
- Si les Amandes ou les Noisettes ont encore leur peau, mettez-les dans un torchon puis frottez pour la retirer.
- Ensuite, versez un mélange de miel et de Sucre de Canne Bio dans une casserole et faites cuire jusqu’à 143°C.
- Faites chauffer le mélange (sans le tourner à la cuillère) jusqu’à ce qu’il prenne la teinte du caramel.
- Jetez alors dans le chaudron quelques poignées d’Amandes et de noisettes torréfiées à la poêle et mélangez.
- Puis versez la préparation sur un marbre huilé (ou un moule huilé et/ou du papier sulfurisé).
- Aplanissez le dessus.
- Enfin laissez refroidir et durcir avant de découper.
- Et c’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster votre nougat noir bio !!
N’hésitez pas à nous partager votre version du nougat noir. Et pour tout savoir sur les 13 desserts, tradition provençale incontournable, retrouvez notre article :
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