Recette : Le nougat noir bio !!!

Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc (avec blanc d’œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf). Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits secs ou à coque, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix, etc.) et des parfums. Sa pâte, allant de molle à dure, est généralement posée entre deux feuilles de pain azyme.

Les ingrédients pour le nougat noir

amandes décortiquées juste bio
Noisettes décortiquées bio
Sucre de canne juste bio

Sucre de Canne Bio

La préparation

  1. Torréfiez les Amandes Décortiquées Bio
  2. Faire de même avec les Noisettes Décortiquées Bio
  3. Si les Amandes ou les Noisettes ont encore leur peau, mettez-les dans un torchon puis frottez pour la retirer.
  4. Versez un mélange de miel et de Sucre de Canne Bio dans une casserole et faites cuire jusqu’à 143°C.
  5. Faites chauffer le mélange (sans le tourner à la cuillère) jusqu’à ce qu’il prenne la teinte du caramel.
  6. Jetez alors dans le chaudron quelques poignées d’Amandes et de noisettes torréfiées à la poêle et mélangez.
  7. Versez la préparation sur un marbre huilé (ou un moule huilé et/ou du papier sulfurisé).
  8. Aplanir le dessus.
  9. Laissez refroidir et durcir avant de découper.
  10. Dégustez votre nougat noir bio !!

N’hésitez pas à nous partager votre version du nougat noir.

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L'équipe Juste BioRecette : Le nougat noir bio !!!

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