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Sans Foie ni Oie : découvrez la recette du « Faux gras » de cajou !

Mai 29, 2019 | Recettes

Vous aimez le goût du foie gras, mais n’en consommez plus par nécessité, par conviction ou par respect du bien-être animal ? Vous voulez bluffer vos amis, tant au niveau visuel que gustatif ? Alors, testez cette recette de faux gras, le foie gras vegan, créée par notre copine Karine, du blog « Tambouille & Délices » et réalisée à partir de nos délicieuses noix de cajou bio !

Recette pour 8 personnes – Durée : 30 minutes – Difficulté : moyenne

 

Ingrédients :

  • 200 g de Noix de Cajou Bionoix de cajou crue bio
  • 100 g d’Huile de coco bio désodorisée
  • 4 cuillères à soupe de levure maltée
  • 5 g d’arrow root
  • 5 g de concentré de tomate
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 3 g de mélange 4 épices
  • 4 ou 5 tours de moulin de poivre aux 5 baies
  • 3 pincées de sel de mer aux baies bio
  • 50 ml d’eau

Avant de commencer :

Commencer par faire tremper les noix de Cajou bio pendant 2 heures dans de l’eau froide.

Au bout de 2 heures, rincer et tremper les noix de Cajou bio dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.

Égoutter et laisser refroidir complètement.

Préparation :

Placer les noix de Cajou bio dans le mixeur avec le reste des ingrédients (sauf l’eau et le vin blanc) et mixer longuement.

Porter l’eau et l’alcool à ébullition, puis verser immédiatement dans le mixeur et mixer puissance maximum. (Si votre mixeur n’est pas assez puissant, je vous conseille d’utiliser le mixeur à soupe.)

Gratter les bords du mixeur avec une cuillère pour ramener les petits morceaux et mixer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.

Verser la pâte obtenue dans un cercle à pâtisserie ou dans un récipient recouvert de papier film. Tapoter le fond pour remonter les bulles d’air, lisser la surface à l’aide d’un couteau.

Filmer au contact avec un film alimentaire pour éviter qu’il prenne l’air. Il changerait de couleur en séchant.

Vous pouvez le recouvrir un mélange de beurre de cacao et huile de coco désodorisée fondus. Pour cela attendez que votre faux gras refroidisse bien, et que le mélange d’huile soit tiède avant de recouvrir la surface.

Placer au frais au moins 8 heures, mais j’ai constaté qu’il était bien meilleur 2 ou 3 jours après !

faux gras ou foie gras vegan

Retrouvez d’autres recettes de Karine sur son super blog Tambouille & Délices !

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