Encore une idée formidable de notre copine Jenna ! Retrouvez ici sa recette de terrine végétarienne aux lentilles corail JusteBio qui régalera vos papilles et accompagnera à merveille une sauce crémeuse aux champignons, ou des champignons crus épicés en carpaccio !

6 personnes – Durée : 30 minutes – niveau : Moyen

Ingrédients:

• 200 g de lentilles corail bio
• 600 ml d’eau de source
• 2 oeufs frais bio
• 2 c.à.s de farine pois chiches bio  
• 1 gros oignon rouge bio
• 3 gousses d’ail bio
• 2 carottes moyennes bio
• 2 feuilles de laurier
• huile d’olive
• 30 g de beurre 
• sel non raffiné
• poivre
• piment en poudre 
• paprika fumé
• noisettes émondées bio concassées grossièrement 
• graines de sésame noir bio 

Préparation :

Verser les lentilles corail bio dans une casserole avec l’ail épluché et les feuilles de laurier.

Couvrir avec de  l’eau froide et laisser cuire pendant 15 minutes a partir de l’ébullition.

Egoutter et garder l’eau de cuisson.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les oignons et les carottes coupées

en cubes.

Laisser bien revenir pendant 3 minutes et ajouter un demi verre d’eau.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes sur feux doux.

Ajouter du sel non raffiné, poivre, piment et 30 g de beurre ou ghee.

Bien mélanger et réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Verser les lentilles corail cuites dans un blender.

Ajouter les oignons et carottes.

Ajouter du paprika fumé et les oeufs.

Mixer le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans un saladier et ajouter 2 cuillères à soupe de farine

de pois chiches.

Mélanger et verser cette pâte dans un moule à cake (pour moi 21 cm).

Décorer avec des noisettes concassées et des graines de sésame noir.

Enfourner pour 30 -35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

N’hésitez pas à suivre notre copine Jenna sur son blog Bistro de Jenna !