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Le taboulé fraicheur au quinoa et fruits secs
Cette recette légère est idéale pour l’été et pour profiter de tous les bienfaits du quinoa et des fruits secs. Végan friendly, ce taboulé fraicheur au quinoa et fruits secs vous apportera des nutriments et vitamines essentiels et fera merveille lors de vos grandes tablées… Bon appétit !
Cette recette a été réalisée par Catherine Mangin Casoni, naturopathe et passionnée par la cuisine saine et savoureuse. Retrouvez de nombreuses autres recettes sur sa page Instagram. L’intérêt de ce taboulé est qu’il est facile de le personnaliser à votre goût. Alors lancez-vous !
250 gr de quinoa ou de semoule de blé bio
1 concombre
1/2 poivron jaune
Jus de 2 citrons jaunes
150 gr de feta (pour un régime végan, à remplacer par des dés de tofu)
1 botte de persil
20 feuilles de menthe
20 feuilles de basilic
4 c. à s. d’huile d’olive
1 poignée de noisettes et amandes bio
1 poignée de graines de courge bio
50 gr de raisins secs bio
Sel, poivre à votre convenance
Bien rincer le quinoa puis le faire cuire à feu doux dans 2 fois son volume d’eau pendant 10 à 15 minutes. Couvrir et laisser gonfler hors du feu. Le rincer à l’eau froide et laisser égoutter.
Peler, épépiner et couper le concombre en petits dés. Couper le poivron en petits dés après avoir retiré les pépins. Faire légèrement toaster à sec les noisettes et amandes puis les mixer grossièrement (afin de garder le côté craquant). Puis hacher le persil.
Dans un grand saladier, bien mélanger le persil au quinoa. Ajouter les légumes, les graines oléagineuses (amandes et noisettes toastées, graines de courge), les raisins secs et la fêta coupée en petits carrés. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron. Saler, poivrer et agrémenter de feuilles fraîches de menthe et de basilic finement ciselées.
Enfin, placer au réfrigérateur et laisser reposer 1 à 2 heures avant de déguster.
Comme indiqué au début, vous pouvez très facilement personnaliser cette recette selon vos goûts. Pour les fruits secs, vous pouvez rajouter des pistaches, des baies de goji ou des cranberries, mais aussi des tomates séchées, etc. N’hésitez pas à vous faire plaisir et à nous transmettre vos meilleures recettes !
Pour plus d’informations sur les bienfaits du quinoa, retrouvez notre article : le quinoa dans tous ses états. Et pour tout connaître des bienfaits des fruits secs, lisez notre article les fruits secs ont la cote !