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Les protéines de soja : les bonnes raisons de se lancer

Sep 23, 2020 | Actus, Alimentation

Les protéines de soja sont économiques, faciles à conserver et à préparer, retrouvez dans cet article les informations essentielles pour vous donner envie de les cuisiner…

Tout savoir sur les protéines de soja

Le soja est une plante appartenant à la famille des légumineuses. On peut la consommer sous différentes formes : tofu, lait, yaourt, huile, farine, sauces mais aussi sous forme de protéine de soja.

La protéine de soja est un produit 100 % végétal fabriqué à partir de farine de soja exempte d’huile. On la trouve souvent commercialisée sous différentes formes : en sachet, sous forme de petits ou gros morceaux ressemblant à des céréales de couleur claire ou véritables “steak”.

Elles représentent un bel apport en protéines végétales, pour les végétariens et vegan. Elle se consomme réhydratée et peut remplacer une viande ou une volaille, et fait le bonheur des régimes végétariens.

C’est un produit très bon marché, qui se garde facilement (comme tout produit déshydraté). Il faut le cuisiner pour le consommer.

La bonne raison de les consommer !

Pour les personnes sensibles à la cause animale et toutes celles qui souhaitent limiter leur consommation de viande, c’est une très bonne alternative.

Vous aurez donc un apport en protéines sans consommer de protéines d’origine animale et ça c’est top !

Comment les préparer ?

La protéine de soja nécessite d’être réhydratée pour une meilleure digestion. Cependant, certaines personnes la consomment telle quelle pour son côté croustillant. Vous pouvez la mélanger dans un yaourt ou des céréales de petit-déjeuner.

Mais le plus souvent, la protéine de soja est utilisée comme substitut à la viande. Elle permet de préparer des plats comme la moussaka, le chili con carne, les pâtes bolognaises ou les petits farcis…

Avant de consommer des protéines de soja, il est nécessaire de les réhydrater avec 2 fois leur volume d’eau. Puis de les faire bouillir pendant 10 minutes. Comme elles triplent de volume lors de la réhydratation, 25 à 50g secs suffisent largement pour une personne pour atteindre les apports protéiques satisfaisants pour un repas.

Astuce : si votre plat contient suffisamment de sauce, vous pouvez y ajouter directement les protéines de soja texturées. Il est alors inutile de les hydrater au préalable.

Alors, convaincu ? Pour vous lancer, nous vous proposons notre recette de moussaka vegan friendly. Et vous, avez-vous des recettes à nous proposer ?

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