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Le Quinoa dans tous ses états

Juin 22, 2020 | Actus, Alimentation

Graine sacrée pour les Incas, le quinoa est de plus en plus présent dans nos assiettes. Blond, rouge ou noir, il est une source de fibres et de minéraux, riche en antioxydants et bourré de vitamines. On vous en dit plus tout de suite sur les vertus et les subtilités des différentes variétés disponibles chez JusteBio !

Le quinoa, « graine sacrée » et « sacrée graine » !

Le quinoa est aussi riche en fibres que le riz brun cuit, mais bien plus digeste. Ces fibres, en normalisant les taux de cholestérol, glucose et insuline, peuvent aider au traitement des maladies cardio-vasculaires. De plus, elles accroissent la sensation de satiété, rendant cet aliment parfait pour les personnes souhaitant perdre du poids. Son index glycémique moyen est également un atout pour tous ceux qui souffrent de diabète.

Les végétariens sauront apprécier cette pseudo céréale pour sa richesse en protéines végétales de haute qualité. Avec 15% de protéines et une composition en acides aminés très équilibrée, il est encore meilleur que le millet, le sorgho, le riz ou le maïs.

Enfin, info intéressante pour toutes les personnes souffrant d’intolérance au gluten (ou maladie cœliaque) : le faible taux de prolamines du quinoa indique qu’il est sans gluten !

quinoa bio en salade

Quelles sont les différentes variétés ?

Le quinoa blanc -ou blond :

Le plus célèbre et le plus utilisé des quinoas, le quinoa blanc -ou blond, est tendre, moelleux et léger. Sa texture onctueuse et son goût subtil -un léger parfum de noisette – en font un substitut idéal au riz dans de nombreux plats et recettes.

Le quinoa rouge :

Alors qu’il a longtemps été écarté des récoltes des champs de quinoa blanc au milieu desquels il pousse, le quinoa rouge est aujourd’hui cultivé spécifiquement. D’une saveur plus prononcée, il tend à brunir lors de la cuisson. Il garde également mieux sa forme une fois cuit, il est donc parfait pour les salades.

Le quinoa noir :

De la même couleur que le caviar -mais pas au même prix ! – son parfum ne diffère que très légèrement des autres quinoas. En revanche, il est intéressant pour sa richesse en lithium. Cela en fait un allié de choix pour réguler l’humeur et lutter contre la dépression.

Quinoa tricolore bioVous trouverez dans nos meubles à vrac une délicieuse variété de quinoa blond bio qui se prêtera à merveille à toutes vos poêlées, galettes de légumes ou autres risottos bio. Notre quinoa tricolore bio est un subtil mélange des trois variétés dont nous avons parlé. Il sera  idéal pour toutes vos salades fraîcheur, mélangé avec des pois chiches et nos graines de sésame bio ! Et retrouvez notre recette le taboulé fraicheur au quinoa et fruits secs.

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